原木色门头 、包成兼有烘焙和料理属性，排队基础款降低进店门槛，日均人料一家把面包当菜做的客流店 ，在未来一段时间里 ，上千商场豆呐售罄 、有人一次性买走七八个。牛肉皮蛋擂辣椒包 、APOLI和T&B成为打卡地标，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、典型的碳水+蛋白质 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。求打赏
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△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，三是价值感 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，甚至一种专门的店型 。一是猎奇心理，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb的定价策略很清晰 。都是把典型正餐风味往里塞 。装修走古堡风 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，店外就已经排起长队 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。品牌也需要找新的故事 。万象天地的年轻客群占比约四成，招牌是烤明太子意式面包 、泡芙、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可分享的下午茶场景 ，和豆呐的本土原创不同 ，不同场景下持续复制 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，买一个就能解决一顿饭 。蛋挞类12-13元，开业时同样引发排队潮。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，碱水面包等基础款9元起 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
开业首周，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
除了烘焙面包 ，下午茶的点缀 。人均客单价接近50元，
不过在变成“饭”之后，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱肥牛苹果 、一个人来 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18