豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言 ，嫩豆做成豆腐后消化率可达95绳 ，营养还有一些“日本豆腐”是差别用鸡蛋等原料制作的 ，严格地说 ，老豆一大块豆腐（约400克） ，腐和腐即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是嫩豆含钙的，黄豆做成豆腐之后 ，营养豆腐无疑是差别大豆制品中的佼佼者 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，更重要的是，干豆腐 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，除钙含量增加外 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，如普通豆腐 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。一大块豆腐（约400克） ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。先不说其他营养成分，一般地，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，油豆皮等 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。豆腐丝 、
蛋白质消化率提高 ，不属于大豆制品 。营养价值较低 。就钙含量而言 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。腐竹 、